帝国ホテルのポテトサラダ
お勧めレベル★★★★
材料4人前
| 男爵イモ | 750g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| 〇マスタード | 小さじ1/2 |
| 〇白ワインビネガー | 大さじ2 |
| 〇塩 | 小さじ1/2 |
| 〇ブラックペッパー | 適量 |
| 〇サラダ油 | 大さじ4 |
| ◎マヨネーズ | 200g |
| ◎マスタード | 小さじ1/3 |
| ◎塩 | 適量 |
| ◎ブラックペッパー | 適量 |
| 茹で卵 | 1個 |
| プチトマト | 5-6個 |
このレシピのメモ
マヨネーズは味を見ながら調えます料理の作り方
じゃがいもはきれいに水洗いし、芽の部分をとりたっぷりの水を入れたお鍋で強火で茹でます。
沸騰したら蓋をして弱火で30分じっくりと茹でます。竹串が通るくらいが目安です。じゃがいもの皮をはがして、縦に1/4にカットして5ミリくらいにスライスします。
玉ねぎはスライスして、塩で手揉みします。15分ほどたったらキッチンペーパーなどでしっかりと絞ります。
〇の調味料を順番に入れてしっかりと混ぜて乳化させてドレッシングを作ります。
じゃがいもが熱いうちに〇のドレッシングを1/2かけて混ぜます。
粗熱がとれたら玉ねぎと残り1/2を入れてしっかりと混ぜてなじませて冷蔵庫で30分ほど寝かします。
◎を混ぜたマヨネーズを少しづつ入れてまぜていき味をみます。
お皿に盛り付けて細かくカットした茹で卵、1/2にカットしたプチトマトを飾れば完成です。
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この料理を食べたコメント
これ美味しい！やっぱり帝国ホテルのレシピは全然違うね食べればわかる！そしてポテトサラダはめっちゃ奥が深いってのも理解できました。
これはうちの定番にしたい
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