牛筋の下ごしらえ
お勧めレベル★★★
材料2人前
| 牛筋 | 300~400g |
|---|---|
| ネギの青い部分 | 2本 |
| しょうが | 2かけ |
このレシピのメモ
大きな鍋を用意しましょう
料理の作り方
お鍋にたっぷりのお湯を沸かしておきます。
沸騰した鍋の中に牛筋を入れます。
アクが出てくるのでこまめにとりながら15分ほど煮ます。
ザルにあげ、流水で洗い流して粗熱を取ります。同じ鍋を使う場合はしっかりと脂を取っておきます。
牛筋をカットしておきます。
先ほどと同じようにたっぷりのお湯を入れて沸騰させ、牛筋とネギ、ショウガを入れます。
圧力鍋で約20分ほど煮て、自然に圧力が下がるまで待ちます。
粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
蓋をあけうわずみの脂を全て取ります。
こんな感じでとれました。弱火にかけてネギとしょうがを取ります。
残り汁も別の料理で使う事が出来ます。
牛筋もこんな感じでいっぱい出来ます。
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この料理を食べたコメント
牛筋の下ごしらえっていっつもやり方を忘れてしまうんでメモ変わりとして公開しています。出来た牛筋と砂糖と醤油を入れて軽く炒めるだけでもビールのおつまみにもなります。冬場は牛筋は安いのと煮込み系が多くなるんで大活躍しますしね。
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