中華風魚の煮物

公開日： 2015/01/16 : 最終更新日：2015/01/16 食材：キクラゲ・さわら・たけのこ
カテゴリ：

魚がほろっとするさっぱりした煮物

お勧めレベル★★

材料2人前

さわら	3切れ
ゆでたけのこ	200g
乾燥きくらげ	5g
赤とうがらし	3本
しょうが	1かけ
ネギ	10cm
酒	大さじ2
醤油	大さじ2
砂糖	小さじ1
酢	小さじ1

このレシピのメモ

お魚にしっかりと味がつくように煮てください

料理の作り方

さわらは半分に切り、塩を振って10分ほど放置し、出てきた水分をふきとっておきます。
きくらげ水に入れて戻しておきます。
茹でタケノコは下ゆでしておきます。
ゆでたけのこはくし切りにしておきます。
サラダ油をしいたフライパンにさわらを皮から入れて焼き色をつけておきます。
両面に焼き色がついたら酒と醤油を加えて沸騰させます。
砂糖と酢を入れて味を調えます。
煮立ってきたら水1/2カップを入れて赤とうがらし、ネギ、しょうがを加えてふたをして2～3分ほど煮ます。
次にゆでたけのこを入れてフタをしたまま5分ほど煮込み、最後に蓋をとって水分が飛んだら完成です。
最後にお皿に盛り付けて下さい。

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この料理を食べたコメント

良いさわらが手に入ったおかげかもしれませんが、ふんわりしていてほろっとした感じになりました。ただ、フライパンの大きさや形にもよりますが、出汁にしっかりと魚が触れていないと味が染みないので煮物っぽくならないです。なので、水の量を増やして全体的に煮れる環境が必要ですね。味付けはあっさりしているなかに唐辛子のピリっとした感じがくるのでもうちょっと濃い味付けの方が合うかもしれませんね